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打造菜品的獨(dú)特性
店面的顏值很重要，而菜品的顏值也不能少。擁有高顏值的菜品，能瞬間提升菜品本身的價(jià)值，同時(shí)提高火鍋店的檔次。這也就是人們常說(shuō)的“始于顏值，終于味道”，沒(méi)有好看的外表，客人怎么會(huì)點(diǎn)這道菜呢?
而這里所說(shuō)的菜品顏值即指的菜品的獨(dú)特性，要想打造菜品的獨(dú)特性，可以嘗試將不同的食材混搭、定制精巧有趣的餐具，或者腦洞大開(kāi)對(duì)菜品進(jìn)行造型，讓你的菜“活”起來(lái)，自然分分鐘出眾。

升級(jí)優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)
要想打造火鍋店的閃光點(diǎn)，怎能少得了在服務(wù)上下功夫。服務(wù)的目的就是為了增加顧客的滿意度，在消費(fèi)者需求升級(jí)的形勢(shì)下，不斷優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)就成了火鍋店的重要任務(wù)，如何升級(jí)?自然是將多元化服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)疊加，比如為等位中的顧客提供免費(fèi)畫(huà)像服務(wù)、主動(dòng)為穿白襯衫的顧客提供圍裙等等，用心做服務(wù)，就是一家火鍋店最大的閃光點(diǎn)。市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，對(duì)重慶火鍋來(lái)說(shuō)是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，只有眼里看見(jiàn)機(jī)會(huì)，并付出行動(dòng)大膽創(chuàng)新，才能贏得市場(chǎng)。

在產(chǎn)品搭配上，“魚(yú)你在一起”將單點(diǎn)升級(jí)成了套餐，推出單點(diǎn)小份33元、雙人份56元的酸菜魚(yú)套餐，可以搭配兩款配菜和免費(fèi)吃的主食，簡(jiǎn)單清晰，節(jié)省了消費(fèi)者的選擇時(shí)間，也縮短了下單時(shí)間。
值得一提的是，快餐極簡(jiǎn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)背后，往往是極致的標(biāo)準(zhǔn)化。“魚(yú)你在一起”之所以能通過(guò)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品構(gòu)建出極致的性價(jià)比，除了高毛利和低毛利產(chǎn)品的盈利邏輯搭配外，強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈支撐也不可或缺。

“一碗小面， 二兩剛好，三種味道， 四方來(lái)要，五張凳子， 六個(gè)人吃，七種調(diào)料 ，八勺辣椒。面硬點(diǎn)，菜多點(diǎn)，湯滿點(diǎn)，搞快點(diǎn)……”重慶人對(duì)重慶小面的喜愛(ài)完全不亞于火鍋，甚至更勝！
重慶人一天中全新的生活，從早餐中的一碗小面開(kāi)始。一碗看似簡(jiǎn)單的重慶小面，卻有著特別多的講究。重慶小面有紅湯和清湯之分，紅湯講究湯色要紅亮，味道要濃郁，要夠麻夠辣；而清湯，則講究湯色要乳白，味道要清淡，要夠鮮夠香。而它的醬料更是豐富，有僅以蔥、姜、蒜、醬、醋、辣等調(diào)味的素面，也有以牛肉、肥腸、排骨、豌豆雜醬等為輔料的豪華澆頭面條。有“重慶小面靈魂”之稱的佐料也是相當(dāng)之多樣，有榨菜丁、醬油、姜末、蒜末、油辣子、豬油、花椒面、香蔥、香菜、花生碎、熟芝麻等。

“麻、辣、鮮、香且油而不膩”的酸辣粉，絕對(duì)是外地游客去重慶必吃的特色小吃之一。只見(jiàn)店家嫻熟的將醋、紅油辣椒、醬油、芽菜等調(diào)料放入湯碗中，然后向碗中倒入用肥腸、豬耳等熬制許久的濃湯，再把提前泡好的粉快速的在鍋中燙熟后盛入碗里，最后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黃豆、肉末等，端給等待已久的食客。一碗能瞬間激起人們味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃時(shí)，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽；吃罷，口齒留香，回味更無(wú)窮。

一碗小小的酸辣粉，也有它不為人知的歷史。
三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后，桃園的主人專(zhuān)門(mén)為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃連在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演變而來(lái)。后人因?yàn)槠湮端崂比胛?，漸漸就改成了“酸辣粉”了。