九吉公老紅糖 帶你領(lǐng)略手工技藝的美好
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九吉公老紅糖 帶你領(lǐng)略手工技藝的美好
在古時(shí)，人們將甘蔗碾壓榨汁用來(lái)熬制紅糖，沒(méi)有什么高科技的加持，單純的手工熬制，因?yàn)槭亲约嘿M(fèi)心費(fèi)力熬制出的紅糖，所以品嘗著自己的勞動(dòng)成果也是格外的香甜與美味。在21世紀(jì)的今天，高速度的發(fā)展使著這些手工慢技術(shù)逐漸淡化出人們的視野，當(dāng)人們?cè)倩叵肫鹜陼r(shí)的那種美好，卻發(fā)現(xiàn)留下的只是回憶。
手工熬糖的美好與意義是現(xiàn)代機(jī)器無(wú)法替代的，好在在云南一些偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村還延續(xù)著傳統(tǒng)的熬制工藝，這樣熬制出來(lái)的紅糖具有記憶中的老味道。近日，小編來(lái)到了這些保留著童年美好記憶的鄉(xiāng)村九吉公老紅糖的原產(chǎn)地，領(lǐng)略古法熬制紅糖帶來(lái)的魅力。
小編來(lái)到九吉公老紅糖的熬糖坊看到，熬糖匠人們正在緊張有序的為熬制紅糖做準(zhǔn)備，削蔗（削掉根部，去掉外皮）、榨汁（將削好清理干凈的糖蔗進(jìn)行壓榨），甘蔗汁流入大鍋內(nèi)準(zhǔn)備接受“蛻變”。九吉公老紅糖的熬糖匠說(shuō)，熬糖是較講究的環(huán)節(jié)，必須得穩(wěn)火慢熬，熬制的過(guò)程中為防熬焦，得不停地?cái)嚢琛Ｃ康拦ば蚨疾坏民R虎，熬糖師傅們對(duì)手工技藝的認(rèn)真讓我們敬佩，每顆紅糖也更應(yīng)該值得珍惜。
不苛求無(wú)以致經(jīng)典，不態(tài)度無(wú)以致傳承。九吉公堅(jiān)持恪守傳統(tǒng)技藝，保留老紅糖的傳統(tǒng)品質(zhì)，不僅讓傳統(tǒng)的老味道再次回到我們身邊，更重要的是我們從中認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)的手工技藝的美好與珍貴。
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