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御陽餐飲宴會

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汕尾哪家味道好御陽餐飲宴會美食外送私人聚會

助餐宴會服務流程與規(guī)范
1.準備工作
(1)服務員準備擺臺需用的各類用品，如臺布、臺裙、主盤、甜食
盤、湯碗、服務用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清
潔干凈、齊全。
(2)根據(jù)宴會的預訂人數(shù)，擺放與之相應的宴會臺面，并按西餐規(guī)
格進行擺臺。
(3)開餐前半小時，開始上菜。
A：擺放保溫爐，并在保溫爐內(nèi)添加開水(添加開水的量應保
持接近內(nèi)盤的底部)。開餐前20分鐘點燃酒精燃料。
B：準備冰鎮(zhèn)盒內(nèi)的冰塊和特別食品所配的汁醬。
C：擺放口布疊制的蓮花座、花墊紙及取食品配套的叉子和勺子。 D：打開餐盤加熱機，并準備足量的餐盤。冷菜區(qū)及甜品區(qū)應準
備足量的沙拉盤。
E：參照廚師所列出的菜單，在各種菜品前擺上相應的菜卡。
二.迎接客人
(1)宴會開始前10～15分鐘，迎賓員站在門口迎接客人。
(2)客人到達后，主動向客人問好，并在客人右前方引領(lǐng)其入座。
三.上餐前飲品
(1)客人進入餐廳后，服務員應為其拉椅、讓座，客人坐下后從右
側(cè)為客人鋪上餐巾。
(2)詢問客人需要何種酒水，按客人要求送上酒水，并報出酒水名
稱。
四.開餐服務
(1)宴會開始后，服務員打開保溫爐蓋。若客人不多時，可適當將
保溫爐蓋上，以免食品變干、變冷。
(2)客人取菜時，為客人遞上干凈的碟;主動使用服務叉勺為其服
務。遇有行動不便的客人，應征求意見，為其取來食物。
(3)巡視服務區(qū)域，隨時提供服務，發(fā)現(xiàn)客人要抽煙時，應迅速為
其點煙。若發(fā)現(xiàn)煙灰缸內(nèi)有兩個以上煙蒂時，要及時更換。
(4)隨時撤去臺上的空盤，客人吃甜品時要及時將桌上的餐具撤去。
(5)整理食品陳列臺，以保持臺面清潔衛(wèi)生，并及時補充陳列臺各
區(qū)的餐盤，沙拉、甜品區(qū)要擺放冷的盤子。
(6)及時補充陳列食品，要求菜盤不見底，即少于1/3時要及時補
充，以免后面的客人覺得菜肴不豐富。
(7)留意酒精燃燒狀況，熄滅時要及時更換，并隨時整理菜盤中的
食品，保持整潔美觀。
五.上咖啡或茶
(1)客人開始吃甜食時，服務員將糖盅、奶罐準備好，擺在桌上。
(2)詢問客人用咖啡還是茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務。
六.送別客人
(1)宴會結(jié)束，服務員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁禮貌地目
送客人離開。
(2)客人走后，服務員檢查座位和臺面上是否有客人的物品。
若有，應及時歸還給客人。
(3)將各種菜品收回廚房，并將餐具送洗碗間清洗;清潔宴會廳，
重新擺臺，使其恢復原樣。
(4)宴會廳領(lǐng)班協(xié)助宴會主辦負責人到收銀處辦理結(jié)賬手續(xù)。

自助餐形式的冷餐會一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務內(nèi)容與程序為：
餐前準備工作
①、 當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本 部員工進行合理調(diào)配。
②、 宴會廳負責人會同廚師長，根據(jù)宴會規(guī)模和食品的標準，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。
③、 按照草圖拉形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會主題相呼應。
④、 準備就餐人數(shù)相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐后酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。
⑤、 準備保溫熱菜的布菲爐若干，并配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。
⑥、 將以上餐具、用具準備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。
⑦、 在宴會開始前的規(guī)定時間內(nèi)，廚房準備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。
⑧、 宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。
⑨、 賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手托托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳處。

現(xiàn)在的年輕人都喜歡物美價廉、供應便捷的自助餐廳，畢??竟自助餐廳的菜式多樣、供應便捷，這些元素促使自助餐成為線下非常熱門的用餐方式之一，是很多顧客聚會的場所。那么我們的自助餐廳裝修服務就顯得異常重要，自助餐廳裝修的好壞直接影響了顧客會不會選擇消費。杭州國富裝飾從事中西餐廳、主題餐廳、自助餐廳等店面餐廳裝修服務，國富裝飾立志為您打造舒適的自助餐廳環(huán)境，吸引更多的顧客前來消費?，F(xiàn)在不少傳統(tǒng)的中西式餐廳也漸漸的在改變自己的經(jīng)營模式，他們在餐廳中加入了自助餐的形式，一般來說是固定時段內(nèi)開放甜品自助、冷飲自助等服務，很多顧客就是看中了自助餐廳的環(huán)境和經(jīng)濟實惠。
自助餐廳裝修注意事項!
1、注意平面布局的合理性，應該把餐具、熟食、半成品、甜點、水果和飲料分類存放。一般是在餐廳中間或是兩側(cè)設(shè)置大餐臺，大餐臺有主菜區(qū)、冷食區(qū)、熱食區(qū)、甜食區(qū)和飲料等區(qū)域。
2、自助餐廳座位除了設(shè)置普通席外，還可以設(shè)置柜臺席，方便顧客自進餐，其內(nèi)部空間設(shè)計應采用開敞和半開敞的分布格局。

3、自助餐廳還有一些細節(jié)需要注意，比如照明設(shè)計，餐臺上方的燈光必須充足，否則擺放再美觀的菜肴也無法時間抓住食客們的眼球，適當?shù)臒艄膺€能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光，它會使菜肴改變顏色，從而影響顧客的食欲。所以，充足合理的光線尤為重要。
除了以上要注意的，安全防護設(shè)計也很重要，自助餐廳內(nèi)的流動性較大，且顧客手中還端著盤子，所以餐廳地面一定要干凈、防滑，服務員在給餐臺補給食物時也應留意，不要在地上留下水漬油漬，避免顧客滑到。其他設(shè)施也要考慮到其可能對顧客的潛在傷害。例如桌面、臺面的硬角，顧客在取餐時注意力都集中在食物上，所以這些細節(jié)都是應該增加防護措施的。

現(xiàn)在，許多酒店的主餐廳都是自助式餐廳，其風格或者是國際的，或者是具有區(qū)域風味的，無論是哪一種，都要有自己的特色，都要反應出酒店的審美方向與主題，并滿足入住客人不同喜好，不同飲食習慣的多元化的要求。因此酒店自助餐廳設(shè)計就顯得尤為重要。那么怎樣使酒店自助餐廳充滿吸引力，請和杭州國富裝飾小編一塊來看看！
酒店自助餐廳設(shè)計——空間布局
自助餐廳服務與柜臺式、坐等式的服務是不同的，它是動態(tài)的進行就餐，這樣的服務形式，，就一定要根據(jù)酒店自助餐廳的“經(jīng)營”“服務”兩大空間，設(shè)計出必然的交通流線，以保證兩大空間位置的清晰與合理，這一線路必須流暢，客人線與服務線盡量的沒有混合點，這樣才能使酒店自助餐廳顯得秩序井然。
一般來說，客人取餐處餐廳的中心位置，這樣能使每個餐區(qū)的客人都方便取用。自助餐的設(shè)備好是進行嵌入式，既不增加空間的繁瑣，又使空間具有遼闊感。座位的安排也要靈活多變，4座、2座、6至8座的都要在空間內(nèi)合理的安排，以適應不同顧客群體的需要，通常自助餐座位的安排以2座30%；4座50%；6到8座20%為標準進行安排。

酒店自助餐廳設(shè)計——風格特色
酒店自助餐廳設(shè)計只是酒店裝修設(shè)計中的一部分，一般來說它的設(shè)計一定要和酒店整體的風格、細節(jié)、要素等等相融，并達成一致；當然，如果酒店想突出個性，設(shè)計成具有鮮明特色的主題餐廳，以期達到與酒店形成強烈對比，使客人久久流連的效果，也是完全可以的，這是時尚生活的迫切需求，能更適應都市生活的要求。不過這樣的設(shè)計也要與酒店的風格進行綜合，不能顯得雜亂無章。

酒店自助餐廳設(shè)計——細節(jié)把握
很多酒店自助餐廳都有特的細節(jié)處理，以營造與眾不同的氛圍。比如燈光系列，這是整個餐廳氛圍的關(guān)鍵，也是決定餐廳風格的重要一環(huán)。一般酒店自助餐廳設(shè)計中日光燈是不采用的，雖然明亮，但缺乏美感，常常使人無法產(chǎn)生興趣與；一般以大量具有朦朧感的吊燈為主，然后再以一定面積的射燈，不同類型的筒燈進行點綴，使之成為餐廳視覺的焦點，提升餐廳空間的格調(diào)，渲染餐廳空間的環(huán)境。柔和的、多層次的光線，創(chuàng)造出光與影的嫵媚之力，創(chuàng)造出濃濃的藝術(shù)氣息，使就餐環(huán)境特別的溫馨、浪漫、有品位。

如今的時代，自助餐廳是越開越多，如何在眾多中不斷有競爭力，如何在眾多中突出自己的，酒店自助餐廳設(shè)計是重中之重，小編提醒各位，一定要注重布局、注意風格、把握細節(jié)，打創(chuàng)出的自助餐廳世界。

提供自助茶歇、會議茶歇、冷餐會、西式分餐制、英式下午茶、雞尾酒會、BBQ燒烤、會展餐飲、私人定制party、個性化餐飲策劃、中西式婚宴等各類美食的一站式宴會服務公司。除了為您提供精致的外燴美食外，我們還會根據(jù)您的需要，結(jié)合宴會活動的每一環(huán)節(jié)、流程，為您提供個性化餐飲策劃、會場布置、節(jié)目安排等增值服務，為您節(jié)省寶貴的時間。

專業(yè)餐飲宴會外送——御陽餐飲外送是一家專業(yè)從事團體冷餐、自助餐酒會、BBQ燒烤酒會、雞尾酒會 及PARTY策劃的一條龍服務綜合團體。 　 　?
? ? ? ? ? 御陽國際【深圳】餐飲服務有限公司、創(chuàng)立于2017年，依托多年餐飲禮儀服務經(jīng)驗，努力打造自身專業(yè)品牌,頻頻亮相于國際、國內(nèi)文化盛事及企事業(yè)大型慶典上；并為不同領(lǐng)域的客戶樹立和提升企業(yè)形象提供多方位的餐飲服務。 　 　
? ? ? ? ? 公司恪守“客戶為本、服務至上”的服務準則，以進取、務實的工作態(tài)度,尊重合作伙伴，嚴守商業(yè)信譽，為客戶提供熱情、主動、全面的專業(yè)化餐飲禮儀服務?！半p贏”甚至“多贏”的經(jīng)營理念是公司長期穩(wěn)定發(fā)展的基石。

提供的餐飲服務（含策劃）：?
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