一、基本特性

化學(xué)組成
分子式：學(xué)名順式-9-十八碳烯酸，屬于單不飽和Omega-9脂肪酸。
物理性質(zhì)：純品為無色油狀液體（熔點(diǎn)13.4℃），工業(yè)品呈黃色至紅色，有豬油氣味，易燃（閃點(diǎn)189℃）。
天然存在形式
以甘油酯形式存在于動植物油脂中，動物脂肪含量約40-50%，植物油中差異較大（茶油83%、花生油54%、椰子油5-6%）。

二、原料與制備
主要原料來源
動物源：豬油、牛油、羊油，碘價低且油酸含量較少。
植物源：棕櫚仁油（高純度油酸＞75%）、大豆油、棉籽油。
副產(chǎn)品：酸化油（植物油精煉副產(chǎn)物）、地溝油等。

制備工藝
工業(yè)方法：冷凍壓榨法、結(jié)晶壓濾法、精餾法為主流。
精制步驟：溶劑低溫結(jié)晶（如重結(jié)晶）、分子蒸餾等。

三、應(yīng)用領(lǐng)域
食品工業(yè)
高油酸食用油（如橄欖油、魯花高油酸花生油）可降低LDL膽固醇，提升心血管健康。
煎炸食品中耐高溫（煙點(diǎn)高），延長用油周期。

化工與工業(yè)
生產(chǎn)皂類（油酸鈉/鉀）、表面活性劑、礦物浮選劑。
用于油漆、涂料、塑料增塑劑及紡織助劑。

醫(yī)藥與日化
制藥中間體，用于脂溶物合成；護(hù)膚品中作為保濕成分。
飼料添加劑可提升牛奶脂肪含量。