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重慶火鍋店遇到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，對(duì)方越是低價(jià)，你越不能降價(jià)。低價(jià)吸引的是貪便宜的顧客，并不是你的忠誠(chéng)顧客，即使餐廳降價(jià)了也不會(huì)成為回頭客，那還不如多花心思維護(hù)好忠誠(chéng)顧客。
這種時(shí)候更要做好產(chǎn)品。用的材料要比對(duì)方好，服務(wù)要比對(duì)方好，用口碑干掉低價(jià)。對(duì)方抄了你的裝修風(fēng)格和菜品，但是抄不了你的創(chuàng)意。你可以研發(fā)出新菜品，推出特色菜，調(diào)配出獨(dú)一無(wú)二的醬汁口味，也可以將餐廳升級(jí)裝修。畢竟，抄襲只能抄表面，核心優(yōu)勢(shì)誰(shuí)也抄不走。

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，也讓很多人養(yǎng)成了吃飯先搜餐廳看好評(píng)差評(píng)的習(xí)慣。這給很多餐廳一些曝光的機(jī)會(huì)，但是也帶來(lái)了一些煩惱。特別是給了一些居心不良的對(duì)手惡意攻擊的機(jī)會(huì)。面對(duì)惡意差評(píng)，大部分人都是忍氣吞聲，或者因?yàn)檎也坏饺硕坏貌蛔哉J(rèn)倒霉。但息事寧人并不是解決問(wèn)題的良策，有餐飲同行認(rèn)為，面對(duì)惡意差評(píng)，餐廳要懂得捍衛(wèi)自己的權(quán)利。
首先，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)差評(píng)應(yīng)該收集證據(jù)，然后再針對(duì)問(wèn)題一一回復(fù)?；貜?fù)一定要有技巧，有理有據(jù)，千萬(wàn)不要帶著情緒發(fā)泄、互罵。其次，善于運(yùn)用自身的資源，做好危機(jī)處理。

私域流量搜索量提升的背后，是各行各業(yè)對(duì)私域流量加速提升的關(guān)注度。其中，便包括餐飲行業(yè)。2020年，一場(chǎng)疫情幾乎讓所有餐飲品牌都陷入困境，也讓一直押注公域流量的餐企意識(shí)到私域流量的重要性。進(jìn)入2021年后，即使疫情已經(jīng)趨穩(wěn)，但餐飲品牌以及業(yè)內(nèi)對(duì)私域流量的關(guān)注度依然有增無(wú)減。

火鍋店經(jīng)營(yíng)往往是最難的，我們要先有數(shù)據(jù)化的概念，用數(shù)據(jù)來(lái)牽引我們的經(jīng)營(yíng)，在私域也是一樣，哪些好友價(jià)值高？哪些群值得投入資源？哪些社群活動(dòng)轉(zhuǎn)化率高？咚咚來(lái)客私域系統(tǒng)基本上把與私域有關(guān)的數(shù)據(jù)緯度都做了報(bào)表，目的就是要給經(jīng)營(yíng)者一個(gè)指南針。

從目前國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)來(lái)看，私域的整體發(fā)展并沒(méi)有完全成熟。
一方面，餐企對(duì)于私域流量的經(jīng)營(yíng)意識(shí)雖然已經(jīng)開(kāi)始覺(jué)醒，但關(guān)于私域流量門店經(jīng)營(yíng)模式仍然比較新，這和當(dāng)年外賣平臺(tái)剛剛崛起時(shí)一樣，想要餐飲企業(yè)去接受這些新的概念和經(jīng)營(yíng)理念，仍然需要一定的時(shí)間。
另一方面，私域市場(chǎng)也尚不成熟，想要做好一個(gè)第三方服務(wù)平臺(tái)，中間涉及的供應(yīng)鏈、服務(wù)商、商戶等各個(gè)環(huán)節(jié)，整體而言經(jīng)營(yíng)門檻并不低。

做餐飲開(kāi)飯店，這是經(jīng)營(yíng)生意，這個(gè)生意的根基是菜品，菜品好，才能把樓蓋的更高，才可能做強(qiáng)。而在這個(gè)根基上，還要結(jié)合商業(yè)經(jīng)營(yíng)的一些個(gè)“套路”。做菜品要用“良心”，開(kāi)店也要有經(jīng)營(yíng)的“頭腦”。
王婆賣瓜，自賣自夸這事情做生意的沒(méi)有不知道的，你的東西好，你也得會(huì)賣，王婆不叫賣，也就不會(huì)有這個(gè)流傳千年的故事了。揣著良心做餐飲，最終沒(méi)賺到錢，原因并非在“良心”上，而是缺乏做生意的“頭腦”上。