? 潮汕牛肉丸是廣東著名的小吃，改革開放以來一直很受歡迎?？梢哉f是信譽(yù)不錯(cuò)，有地方特色。說到潮汕牛肉丸的特殊之處，可以概括為三點(diǎn)。

? 1.特殊材料挑選。首先挑選不同的牛種，挑選當(dāng)?shù)氐狞S牛，肉質(zhì)鮮嫩和爽口，最重要的是不注水。而且牛腿上的肉是精選的。想想經(jīng)常鍛煉的肌肉，就會(huì)想到牛肉丸有多厲害。

? 2.制作方法比較特殊。特別是這其實(shí)是傳統(tǒng)手工做牛肉丸的方式。自從藥丸機(jī)出現(xiàn)以來，為了下降人工成本和生產(chǎn)時(shí)間，很多地方都慢慢被這種機(jī)器取代。潮汕牛肉丸子為了保持“落地打盡高”的最佳口感，依然使用最傳統(tǒng)的手工制作，可以說是“粒粒皆硬”。你還記得《食神》里的鏡頭嗎？潮汕牛肉丸子這張圖可以當(dāng)乒乓球打，可以說很傳神。

? 3.特殊調(diào)料。潮汕牛肉丸本身是調(diào)味的，其中魚露最清爽。這是廣東普遍的調(diào)味品，風(fēng)味獨(dú)特。是魚蝦發(fā)酵出來的調(diào)料，很好吃。

? 除了潮汕牛肉丸子的特色，丸子湯也不是隨便能復(fù)制的，方法很有地方特色。

? 如果味道不夠，可以加點(diǎn)辣椒和魚露，可以起到很好的提神作用。一碗正宗的潮汕牛肉丸子湯，主要由香菜、芹菜、蒜蓉三種食材組成。有了這三種口味，就很正宗了。牛肉丸好吃，湯也好喝好喝。喝了三碗就擺脫不了！