油炸鍋是指以食用油為主要原料油炸食品的廚房設備。具有款式新穎、結(jié)構合理、操作簡單、加熱速度快、清洗方便等特色。是一種廣泛應用于快餐店、酒店、餐飲場所的廚房設備。讓我們來看看油炸鍋的特色。

1、巧妙運用原理，油不會變質(zhì)。油炸鍋利用油、水、動物油不同比例的原理，將工作過程當中產(chǎn)生的殘渣沉入水中，動物油脂沉入植物油的下層，解決了殘渣問題。

2、提高質(zhì)量，確保健康。油炸鍋的特殊工藝使殘渣和動物油脂離開工作層，中間加熱可有效控制上下油層的對流，從而保證各油層的純度。油炸后的食品不僅色香味俱全，而且外觀干凈美觀，延長保質(zhì)期。

3、節(jié)省煎炸油，有利于環(huán)保。該油炸鍋解決了傳統(tǒng)油炸鍋因過熱、干燥而造成油脂過度揮發(fā)的問題。油水混合技術，使油層下方的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，滲透到油層中，為煎炸油中加水，避免油揮發(fā)；比傳統(tǒng)油炸鍋節(jié)省燃料50%以上，減少空氣污染，讓操作者免去被熏的痛苦。

4、油品無異味，一機多用。油炸鍋采用限位控制，分區(qū)控溫，科學使用植物油與動物油的比例，使油炸食品浸出的動物油自然沉入下層植物油中，使上、中工作油始終處于純凈，可同時炒?；ゲ换煜?，一機多用，可增加業(yè)務品種。

5、油炸鍋配備先進的自動控溫裝置。油溫可從室溫到230度任意調(diào)節(jié)。根據(jù)油炸產(chǎn)品挑選溫度后，自動控制加熱開關狀態(tài)，保持恒溫，不僅下降了能耗，而且操作簡單快捷，提高了工作效率，深受用戶好評。