辣椒烘房，也叫辣椒烘干房，是一種廣泛應(yīng)用于辣椒干燥的熱泵干燥設(shè)備，以達(dá)到干燥辣椒的目的。

辣椒是日常生活中重要的蔬菜和調(diào)味品，廣泛應(yīng)用于河南、四川、甘肅、湖南等地。其中，河南以種植辣椒為主，新疆以種植辣椒為主，甘肅以種植辣椒中的玫瑰紅為主，內(nèi)蒙古以種植金塔紅和一都紅為主，山東以種植一都紅和望都紅為主，河北以種植辣椒為主，云南以種植辣椒為主，山西、四川、貴州也在種植辣椒，陜西種植辣椒等。而辣椒的大面積種植，原有的辣椒晾曬不僅浪費大量人力物力，而且受天氣影響大，已經(jīng)不可滿足需要。花椒烘干房的出現(xiàn)很好的解決了這個問題。

目前辣椒烘干機(jī)的烘干工藝發(fā)展方式方法主要有以下兩種一種是直接進(jìn)行烘干另一種是分段干燥。

直接干燥方式：顧名思義的直接干燥方式是直接通過辣椒干燥，干燥方式直接設(shè)置干燥機(jī)的參數(shù)，將辣椒放入料架托盤，然后推入干燥室或與干燥機(jī)入口通過網(wǎng)進(jìn)入干燥機(jī)內(nèi)部，進(jìn)行干燥。

分段干燥：這種干燥方法是將含水量為75%-85%-50%的辣椒第一次干燥，然后第二次干燥。 在辣椒干燥過程當(dāng)中，步進(jìn)是一個非常重要的步驟，是否采用該步驟對辣椒的質(zhì)量、干燥時間和干燥量有很大影響。 辣椒在干燥過程當(dāng)中有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。 踏面出汗的主要作用是調(diào)節(jié)溫度，使花椒油滲入表層，干燥后使花椒色澤一致、紅潤光滑，使花椒水分趨于平衡。 如果熱空氣溫度是40-60 ℃，當(dāng)熱空氣溫度不是40-60 ℃ 時時間是63小時，在熱空氣溫度是40-60 ℃ 之后時間縮短到約40小時，且花青素殼顯著減少。 第二次干燥后，可得到超高質(zhì)量的干辣椒。