封碗包裝機是指通過調節(jié)包裝盒或包裝袋內(nèi)氣體的混合比例，有效隔離被包裝食品與空氣中的有害細菌和病毒，使被包裝食品細胞在體內(nèi)的呼吸速率降至最低，即代謝速率降至最低，但不產(chǎn)生厭氧反應，從而大大延長被包裝食品的保鮮期。

　　封碗包裝機的維護:

　　1.在啟動裝置之前，必須確認管道連接上的四個擋塊都完全打開，啟動裝置時，觀察風扇的方向(如果風扇反轉，即需要更換兩條相線)。壓縮機啟動情況(壓縮機啟動高壓表壓力升高，低壓表壓力下降，液管溫度升高，氣管溫度下降)，系統(tǒng)是否有噪音或異常振動。

　　2.啟動時如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機，判斷原因后再進行處理。

　　3.機組投運后，應定期測量和觀察壓縮機和風機的運行電流、高低壓，并及時做好記錄，以便管理和總結。

　　4.機組所有電機控制部件和保護裝置出廠前都經(jīng)過嚴格測試，檢驗或維護時，請不要自行更換或拆卸，沒有保護的強制操作肯定會對機組造成很大的損害。

　　5.日常維護必須做到以下幾點，以避免可能出現(xiàn)的故障，并保持機組正常高效運行。

　　(1)翅片盤管換熱器應根據(jù)粉塵污染情況定期清洗，清洗時應注意電氣安全。

　　(2)定期檢驗室內(nèi)離心風機的運行電流，對于皮帶驅動的離心風機，定期檢驗皮帶的松緊度。

　　6.封碗包裝機每月至少一次，定期進行整機檢驗，包括電路、電氣元件是否松動，機組各部分運行聲音，制冷系統(tǒng)是否泄漏(觀察低壓表)，溫度探頭、探頭導線是否完好，操作開關是否松動。