鮮木耳放冰箱能放3～7天，因為冰箱冷藏室的溫度通常在3～10℃之間，在這種溫度下，雖然各種真菌和細菌仍然可以存活，但其活動能力大大下降，滋生繁殖的速度也會變得緩慢，短時間內不會對鮮木耳造成什么影響，因此，將鮮木耳放冰箱還是可以保存比較長時間的，另外，如果將木耳切絲后裝進密封袋，再放進冰箱冷凍保存，保存的時間將會更長。

冰箱保存食物應該注意什么

1、有些食物不可放在冰箱中儲存。

在不少人眼中，冰箱就是一個儲存的百寶箱，就沒有不可放冰箱里的東西，這種想法很錯誤！有些食物放在冰箱里反而會爛得更快！譬如還沒成熟的熱帶水果。熱帶水果一般在沒有熟透的時候就會被摘下來，然后依靠自己的乙烯把自己催熟，但是低溫會抑制乙烯的釋放，所以，如果它們沒有熟就被放進冰箱，反而熟的更慢，而且可能會被凍傷而發(fā)生腐爛。

已經開封的咖啡、奶粉等粉狀食品及茶葉等不應該放冰箱。粉狀的食物最怕的就是吸濕結塊，冰箱中的溫度與室溫相差太多，當它們從冰箱中拿出來的時候，常溫空氣中的水汽遇到溫度較低的食物，就會發(fā)生液化，食物就很容易受潮。同理，茶葉也是怕潮的食物，也不應該放在冰箱中儲存。

2、生熟應該分開存儲，蔬菜和水果也應該分開儲存。

相信有不少人從來沒有對冰箱的存儲區(qū)域進行歸納和分區(qū)，每次買了食物后都是一股腦全塞進冰箱里存著，但其實，冰箱里的食物也是需要分類進行儲存的！首先，生熟需要分開儲存。生的海鮮和肉類食物上很可能會攜帶李斯特菌，這種細菌是耐低溫的，所以就算是在冰箱的低溫環(huán)境中，它也能安然無恙地活著。如果不把生的肉類和熟食分開儲存的話，很可能讓熟食也沾上這種細菌，如果人們吃了帶有李斯特菌的食物，就會發(fā)生發(fā)熱、惡心嘔吐等食物中毒癥狀。所以，生食的儲存需要有它專屬的一個格子。另外，生的肉類放進冰箱儲存前，應該做好密封處理，以避免李斯特菌污染其他食物。

其次，蔬菜和水果也應該分開存放。蔬菜能在冰箱中待的時間挺短的，一般幾天之后就開始壞了，而很多水果可以釋放乙烯，例如蘋果、香蕉、芒果、牛油果等，雖然低溫環(huán)境可以抑制一些乙烯的釋放，但由于蔬菜太難長時間保鮮了，所以這些乙烯仍然會加速蔬菜的腐爛。

3、雞蛋不需要清洗后再放冰箱。

雞蛋的確是可以放進冰箱進行儲存的，但是許多人會覺得雞蛋表層很臟，所以會把它洗一洗，清理一下再放進冰箱，這反而有些多此一舉了。這是因為，雞蛋殼的表層有一層可以避免細菌進入雞蛋內的保護膜，如果清洗了雞蛋，會將那層膜破壞掉，反而讓細菌更加容易進入，加速雞蛋的變質。

4、冰箱應該定期清理。

冰箱只是能抑制一些細菌的繁殖，起一個暫時儲存的作用，并不可殺死各種細菌，況且，還有很多細菌并不可被低溫抑制。

如果長期不對冰箱內進行清理，那就成了細菌們的“天堂”，冰箱也沒有了保鮮的作用，反而還會加速食物的腐爛。