一般可以達到100-120左右。它的溫度主要和壓力有關，壓力值越大，鍋內的溫度也會隨之升高，當達到一定指數便會自動斷電。其次，蒸鍋主要是利用電熱蒸汽的原理來清蒸各種美食，可以均勻加熱，保持鍋內溫度一致，不會發(fā)生夾生現象。最后，在使用中須注意安全，一定要做到人走斷電。

蒸鍋溫度能到120度嗎

蒸鍋溫度能達到120度。蒸氣溫度和壓力有直接關系，水的沸點是100度，而汽化所需的溫度更高，所以基本可以達到120度。普通蒸鍋的溫度是105-120度。使用蒸鍋的注意事項：在使用帶有壓力的電蒸鍋時，應將壓力閥的大小設置在80千帕左右，這樣有利于保護操作人員的安全，在操作過程當中不要離開人，如果必要，一定要做到人走斷電。使用完后應將隔間內的水放掉，以免電蒸鍋的電加熱管及金屬表層受潮老化。清除電加熱管上的污物，使電加熱管熱傳導快，不使電加熱管過熱燒壞。當電蒸鍋發(fā)生故障時，由于其為金屬外殼，應先關閉電源，再檢驗故障。另外，通知專業(yè)人員檢修，以免發(fā)生危險。工作時應關緊箱門以免蒸汽泄漏，否則既浪費了能源，又容易造成操作人員燙傷。工作完畢打開箱門時，箱體內的蒸氣應完全釋放，以免燙傷人。

如何挑選蒸鍋

1、品牌

目前市場上在售的電蒸鍋品牌大都屬于國產產品，但是由于電蒸鍋的制造技術相對成熟，所以一些質量不太過關的小廠家也會推出自己的電蒸鍋產品。因為電蒸鍋屬于工作功率較高的廚房小家電，因此還是建議大家盡量購買知名大廠的產品，以便在產質量量、售后服務等方面更有保證一些。

2、外觀

零件涂層表層應光滑平整，無劃痕和脫漆;膠木配件表層光滑、細潔、無缺口、氣泡、氣孔、裂紋和明顯變色等缺點;鋼化玻璃蓋應透明度好，無五彩，厚度均勻，形狀對稱;不銹鋼包圈與玻璃蓋密吻合，鋼圈接頭紋合好，無毛刺;各種零件應配備齊全。

3、種類

電熱鍋最明顯的優(yōu)勢就是熱效率高，火力猛，因此如果欽食習慣偏好涮，那么挑選連體式電熱鍋。分體式電熱鍋清洗方便，用途較連體電熱鍋多一些。挑選時可根據實際需要而定。

4、質量

電熱盤和內鍋，電熱盤一般是由鋁合金制成，連體電熱鍋電熱盤工作表層噴涂了不粘涂料，表層應光潔，色澤均勻，不應有氣泡、劃痕和氧化皮。分體電熱鍋電熱盤外表經過車削加工，表層應光潔，不應有氣眼、凹凸不平、氧化腐蝕斑點。