? ? 1.醬香型白酒怎么樣？

? ? 醬香型白酒的名字的起源是它具有類似于豆發(fā)酵時(shí)的調(diào)味香氣。醬香型白酒的香氣不明亮，低而不弱，醇厚典雅，回味悠長。脫穎而出的是，空杯的醬香型白酒可以持續(xù)很長時(shí)間，回味無窮。當(dāng)我拿到一杯醬香型白酒時(shí)，我聞到的是優(yōu)雅而精致的香氣。喝完后，空杯子將散發(fā)出淡淡的香草醛和玫瑰香味，即使2-3天也不會消失。前香氣和后香氣彼此互補(bǔ)并形成一個(gè)整體。

? ? ?

? ? 醬香型白酒與其他風(fēng)味酒相比，醬香型白酒的整體價(jià)格更為昂貴。主要原因是醬香型白酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，保存期長。醬香型白酒需要使用當(dāng)?shù)氐呐锤吡蛔鳛樵?，?yán)格按照端午節(jié)氣，在春季，夏季，秋季和冬季進(jìn)行一年的醬香型白酒提取，需要儲存以進(jìn)行老化，然后再灌裝并離開工廠。這是當(dāng)今制作醬香型白酒的好工藝。

? ? 醬香型白酒不僅具有純天然的香氣和口感，而且在釀造過程當(dāng)中也經(jīng)過自然發(fā)酵，混合時(shí)不添加化學(xué)香精，調(diào)味劑等非天然物質(zhì)。因此，醬香型白酒具有自然發(fā)酵過程當(dāng)中產(chǎn)生的甜，酸，苦和辣的風(fēng)味。喝了醬香型白酒的酒后，人們很難接受其他風(fēng)味的酒。醬香型白酒中的主體物質(zhì)是穩(wěn)定的，在蒸餾過程當(dāng)中溫度將接近40度或更高。如此高的溫度會直接揮發(fā)一些有害物質(zhì)。通常，醬香型白酒應(yīng)保存至少三年，在此期間醬香型白酒質(zhì)量會損失很多，但在剩余的酒體內(nèi)，有害物質(zhì)會大大減少。

? ? 2.醬香型白酒的特色

? ? 1.揮發(fā)物少

? ? 釀制和蒸餾醬香型白酒時(shí)，接收溫度高達(dá)40度以上。再加上在陶罐中儲存和收集高于五年，幾乎沒有揮發(fā)性物質(zhì)儲存在酒體內(nèi)，這對人體的刺激性較小。

? ? 2.高酸度

? ? 醬香型白酒的酸度是其他葡萄酒的3至5倍。

? ? 3.許多酚類化合物

? ? 醬香型白酒中的酚類化合物是其他酒的3至4倍。

? ? 4.集中科學(xué)合理

? ? 研究發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒的酒精濃度一般在53％左右，酒精分子與水分子之間的親和力好。此外，儲存時(shí)間長，游離的葡萄酒分子很少。