優(yōu)質(zhì)麻辣牛油火鍋底料研發(fā)定制,火鍋特色菜品配送
16元2021-11-24 03:09:12
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重慶市廚味食品有限責(zé)任公司
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升級(jí)優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)
要想打造火鍋店的閃光點(diǎn)，怎能少得了在服務(wù)上下功夫。服務(wù)的目的就是為了增加顧客的滿意度，在消費(fèi)者需求升級(jí)的形勢(shì)下，不斷優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)就成了火鍋店的重要任務(wù)，如何升級(jí)?自然是將多元化服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)疊加，比如為等位中的顧客提供免費(fèi)畫像服務(wù)、主動(dòng)為穿白襯衫的顧客提供圍裙等等，用心做服務(wù)，就是一家火鍋店最大的閃光點(diǎn)。市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，對(duì)重慶火鍋來說是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，只有眼里看見機(jī)會(huì)，并付出行動(dòng)大膽創(chuàng)新，才能贏得市場(chǎng)。
快餐的核心屬性是效率。怎么體現(xiàn)效率？傳統(tǒng)正餐龐雜的菜單必須舍棄，轉(zhuǎn)投更精簡(jiǎn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。“魚你在一起”的出餐時(shí)間保證在5分鐘左右，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)就采用了極簡(jiǎn)的“6+6+5”模式：6款不同口味的產(chǎn)品、6個(gè)配菜、5款飲料，再加上饅頭和米飯2款免費(fèi)主食。即便品牌每個(gè)季度都會(huì)推新品，后臺(tái)產(chǎn)品庫也會(huì)保持有12款產(chǎn)品，但是為了保證門店操作效率，前臺(tái)門店始終只上新6款產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。
毫無疑問，酸菜魚仍將是今年的大熱品類。而酸菜魚快餐作為異軍突起的細(xì)分品類，切合了大眾消費(fèi)“小而美”、出餐快、性價(jià)比高的剛性需求，已經(jīng)成為最大的藍(lán)海市場(chǎng)。
餐飲創(chuàng)業(yè)者若想入局酸菜魚快餐領(lǐng)域，可參考目前市場(chǎng)上主流品牌的運(yùn)營模式，如上文提到的“魚你在一起”，在消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、經(jīng)營模型等層面上對(duì)酸菜魚進(jìn)行快餐化改造，從而贏得先機(jī)。
“一菜一格，百菜百味?！敝貞c川菜，百菜百味，每道菜都有著它獨(dú)特的靈魂。單是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣醬、豆豉、醋、糖、醬油、大蒜、泡椒、泡姜等。口味更是豐富異常，有麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等。
不同于口味相對(duì)較為溫和的成都官府菜，重慶的江湖菜則更加的大方粗獷，花樣也更多樣，口味也更重。人們餐桌上最常見的重慶川菜有麻辣味濃的辣子雞，鮮辣解膩的泡椒鳳爪，開胃爽口的酸菜魚以及麻辣鮮香水煮肉片等等。單單是聽到這些火辣辣的菜名，就讓人瞬間來了精神，并且還止不住的咽著口水。
在全國各地乃至全世界幾乎已經(jīng)無處不在的重慶川菜，因其美妙的滋味，吃進(jìn)了成千上萬的食客口中；也因其簡(jiǎn)單易做，走進(jìn)了充滿歡聲笑語的普通家庭中，最終造就了其不可動(dòng)搖的江湖地位！
“愛他或者恨他，帶他吃腦花！”腦花，平常人輕易不敢挑戰(zhàn)的食物，硬是被重慶人吃出了百般花樣。什么冒腦花、鹵腦花、烤腦花、爆炒腦花、煎腦花等等。午夜時(shí)分，剛剛開始夜生活的重慶人便開始在這個(gè)到處充滿著美食的城市，尋覓這種氣味醇厚的烤腦花，只為滿足自己的口食之欲。
向來重口味的老重慶人，在這個(gè)的時(shí)刻必得吃上一份重口味的烤腦花方才罷休。對(duì)于沒有吃過烤腦花的人來說，看著那些血淋淋的腦花，經(jīng)過各種腦補(bǔ)后，往往都是不敢輕易去嘗試的。而對(duì)于膽子大、口味重的人來說，一旦嘗了第一口之后，便被烤腦花那種麻辣鮮香的美好滋味勾去了魂。
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