蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在于蓖麻的種子里，其含量為35%~57.%"用榨取或溶劑萃取法制得蓖麻油。

蓖麻油的相對密度和乙酰值都大于一般油脂。
蓖麻油在空氣中幾乎不發(fā)生氧化酸敗，儲藏穩(wěn)定性好，是典型的不干性液體油。

理化常數(shù)
相對密度(d20℃4℃) 0.9550-0.9700
折光指數(shù)(n20℃D) 1.4765-1.4819
粘度(E020℃) 大于14

脂肪酸平均分子量 290-300
蓖麻油的脂肪酸組成(%):
硬脂酸 0.5-3.0
二羥硬脂酸 0.6-2.0
油酸 3-9
亞油酸 2.0-3.5
蓖麻酸 80-88

性狀
該品為幾乎無色或微帶黃色的澄清黏稠液體;氣微;味淡而后微辛。該品在乙醇中易溶，與無水乙醇、氯仿、乙醚或冰醋酸能任意混合。相對密度 在25℃時應為0.956~0.969(附錄Ⅶ A)。折光率 應為1.478~1.480(附錄Ⅶ F)。]

用途范圍
蓖麻油以及蓖麻油誘導體在藥品、化妝品、潤滑油、潤滑劑、金屬加工油、纖維油劑、涂料、塑料、粘合劑、可塑劑等方面用途廣泛。