餐飲業(yè)效益： 對于餐飲企業(yè)來說，預制菜可以大幅提高生產(chǎn)效率。通過提前加工，廚房可以更有序地進行工作，減少了現(xiàn)場烹飪的復雜性。這不僅降低了成本，還提高了整體的制作速度，使得餐館能夠更好地應對高峰時段和大量訂單。

食材保鮮和節(jié)約： 預制菜的制作通常會包括對食材的初步處理和保鮮，這有助于延長食材的保質(zhì)期，減少浪費。在預制菜中，廚師可以更好地計劃和控制食材的使用，降低了浪費的可能性。

標準化和質(zhì)量控制： 預制菜通常在生產(chǎn)過程中經(jīng)過標準化的操作，這有助于確保食品的質(zhì)量和口感。通過嚴格的質(zhì)量控制，餐飲企業(yè)可以提供更為一致的產(chǎn)品，提高顧客的滿意度。

預制菜菜品比較多，包括粵菜、川菜、湘菜等。
川菜，是八大菜系之一。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等。
川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。
“三派"已有定論的基礎(chǔ)上，規(guī)范化表述為：
上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的川菜；
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜。
下河幫川菜即以老川東地區(qū)達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。
三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平。
川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。

通常也不是所有預制菜都含有防腐劑的，因為有些預制菜不完全依靠防腐劑來延長儲存時間。很多預制菜在存儲、運輸?shù)冗^程中是需要冷凍或者冷藏的，而且大部分的預制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運輸，像速凍餃子，速凍饅頭，速凍湯圓等這些都是需要使用冷凍技術(shù)手段來保存延長保存時間，所以就不需要再加入防腐劑了。