梅花鹿體態(tài)秀美，角姿英俊，運(yùn)動(dòng)靈活，體成熟公鹿肩高95-105厘米，體長(zhǎng)100厘米左右，體重135千克左右，1-6歲體重為60-130千克。母鹿肩高80-95厘米，體長(zhǎng)75-90厘米，體重75-85千克。

梅花鹿頭俊秀，耳大、靈活，軀干緊湊，四肢勻稱(chēng)、細(xì)長(zhǎng)，主蹄狹尖。被毛呈明顯地季節(jié)性變化，夏毛艷麗，為棕或紅棕色；冬毛褐色或栗棕色。冬夏毛均有白斑，但冬毛白斑較淡。背中線2-4厘米寬，呈棕色或黑褐色，其兩側(cè)有4-6條排列較整齊的白斑縱列。白斑越往下而越大而圓。腹下，四肢及尾內(nèi)側(cè)被毛為白色。

成年梅花鹿一年繁殖一次，每年9月至10月，雄性梅花鹿會(huì)與多只雌鹿進(jìn)行交配。雌鹿孕期大約為30周，次年5月至6月繁殖，每胎有一只小鹿，極少發(fā)生產(chǎn)2仔的情況。

在養(yǎng)殖梅花鹿前就要先考慮好飼料來(lái)源的問(wèn)題，其實(shí)在平常而言，很多人工養(yǎng)殖的梅花鹿所需的飼料是很容易解決的。但是對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量以降低養(yǎng)殖成本，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益為目的，選擇當(dāng)?shù)氐?、價(jià)格低的并且資源充足的飼料，霉變變質(zhì)的飼料不得飼喂，不能盲目飼喂，否則會(huì)適得其反。

梅花鹿養(yǎng)殖要什么條件：
1、場(chǎng)址條件：梅花鹿養(yǎng)殖應(yīng)選擇地勢(shì)較干燥、向南或偏向東南、有5度坡的沙質(zhì)或少石的場(chǎng)所，山區(qū)要選在不受山水威脅、避風(fēng)及排水良好的地方；
2、飼料條件：梅花鹿完全圈養(yǎng)的每年每只平均需要精飼料350～400公斤，需要粗飼料1750～2000公斤，因此要求一年四季牧草繁茂；
3、水源條件：梅花鹿建場(chǎng)前要對(duì)地下水位、自然水源、水量、水質(zhì)進(jìn)行必要的勘測(cè)和調(diào)查，并注意水中的無(wú)機(jī)鹽含量，要避免使用江河等地上的自然水源或場(chǎng)地附近被污染的水源；
4、交通條件：梅花鹿建場(chǎng)地點(diǎn)應(yīng)以距離公路1.0～1.5千米，距離鐵路5～10千米為宜，以便于設(shè)備、飼料的供應(yīng)及產(chǎn)品的發(fā)送，便利職工生活。同時(shí)電力要充足，距離電源較近；
5、社會(huì)條件：梅花鹿場(chǎng)不應(yīng)選擇在工礦區(qū)和公共設(shè)施附近，不要陣被牛羊病污染過(guò)的地方或畜牧場(chǎng)上建場(chǎng)，還要注意場(chǎng)址附近的資源條件如建材是否方便、勞力是否充足等。

梅花鹿是屬于非常皮的一種生物，一般的小毛病對(duì)他們來(lái)說(shuō)都可以自愈，所以梅花鹿的精髓鹿茸，能被稱(chēng)為東北三寶之一，是有原因的，但是也有一些比較難挽回的情況，像公鹿干架到傷殘了（要把種鹿分開(kāi)來(lái)照顧）掉垮啦，拉肚啦…等，總體來(lái)說(shuō)，梅花鹿養(yǎng)殖起來(lái)是比較讓人省心的