沸點（oC,常壓）：351，271.5（13.3kpa）

沸點（oC, 13.3kPa）：267

折射率(n60D)：1.43345

常溫折射率（n20）：1.430970

棕櫚酸（Palmitic Acid）是一種可以在植物和動物中發(fā)現(xiàn)的飽和脂肪酸類型。正如其名的含義，它在棕櫚油和棕櫚仁油中的含量最大。此外，還可以在黃油，奶酪和牛奶中發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)。

棕櫚酸的攝取受到世界衛(wèi)生組織（WHO）的批評，因為有導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險增加的潛在危害。這一點概括在WHO的飲食和慢性疾病預(yù)防報告中。但這些發(fā)現(xiàn)是存在爭議的，因為沒有其他研究證實這一結(jié)果。