性狀：白色帶珠光的鱗片。

密度（g/mL,25/4℃）：0.8527

相對密度（25℃，4℃）：0.841480

熔點（oC）：63.1

棕櫚酸是不溶于水的白色結晶物質，可以在63.1度融化。它是在脂肪生成過程中首先被產生的脂肪酸。在這一過程中，葡萄糖被轉變成脂肪酸，然后與甘油反應產生甘油三酯。

1840年法國化學家首先在皂化棕櫚油中發(fā)現了棕櫚酸，這種酸在當時主要用于生成蠟燭。二戰(zhàn)時，棕櫚酸開始用于制造凝固汽油彈，是環(huán)烷酸鋁與棕櫚酸鋁的混合物。凝固汽油作為增稠劑使用，添加到汽油和其他可燃性液體中。這可以讓其長時間燃燒。