豆科植物大豆的種子提煉的大豆油
氫化大豆油系豆科植物大豆（Glycine soya Bentham）的種子提煉得到的大豆油，經(jīng)精煉、脫色、氫化和除臭而成。本品為白色至淡黃色的塊狀物或粉末，加熱熔融后呈透明、淡黃色液體。在二氯甲烷或甲苯中易溶，在水或乙醇中不溶。熔點(diǎn)為66 ℃～72℃。

氫化大豆油常用作片劑和膠囊劑的潤滑劑，使用濃度為1-6%，常與滑石粉共用，也可以熱熔于液狀石蠟中噴霧于干顆粒上使用；

遮光，密封，在涼暗處保存。
實(shí)際上，氫化大豆油是一種反式脂肪酸，植物奶油中就含有大量的氫化大豆油，食用過多對人體有害，因?yàn)榉词街舅岵粌H增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。

氫化油對健康主要有四個(gè)方面的危害
增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；
提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進(jìn)動脈硬化；
增加2型糖尿病的發(fā)病率；
影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

有研究顯示，如果兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品，會干擾必要的脂肪酸代謝，對其生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，同時(shí)，還會增加?jì)D女罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
事實(shí)上，大量的食品中含有氫化大豆油，比如康師傅，格力高，好麗友，法式小面包，只要走進(jìn)超市，拿起休閑類食品，總能看到他們的身影，當(dāng)然，配料表上寫的并不是氫化大豆油，而是植物奶油，而氫化大豆油正是構(gòu)成植物奶油的重要物質(zhì)，應(yīng)盡量避免使用含植物奶油的食品，保護(hù)身體健康

脂肪酸成分：氫化大豆油主要由飽和脂肪酸構(gòu)成，如硬脂酸、棕櫚酸等。
穩(wěn)定性：氫化大豆油在高溫和氧氣存在的條件下相對較穩(wěn)定。
氫化大豆油還用于制作植脂末、乳化劑和肉制品等。