治原則
從蟲(chóng)害和環(huán)境以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的整體觀念出發(fā)，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、治本為主以及有效、簡(jiǎn)便和安全環(huán)保的原則，根據(jù)防制蟲(chóng)害的不同，因地因時(shí)制宜，采用環(huán)境防制、化學(xué)防制、物理防制、生物防制等綜合性防治措施，把四害密度控制在國(guó)家先進(jìn)衛(wèi)生單位和地方標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)，以達(dá)到除害滅病的目的。
1、嚴(yán)格執(zhí)行公共環(huán)境除四害技術(shù)方案、實(shí)施方案
2、除四害藥物選用符合國(guó)家規(guī)定要求的藥物和毒餌劑
3、科學(xué)規(guī)范的使用藥物、確保人畜安全
4、除四害標(biāo)準(zhǔn):有除四害的鞏固措施，密度控制在國(guó)家先進(jìn)衛(wèi)生單位和各省市地方A標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)
5、除四害指標(biāo):鼠、蟑、蚊、蠅控制標(biāo)準(zhǔn)

蟲(chóng)害對(duì)食品行業(yè)的危害
由于我國(guó)的蟲(chóng)害控制是從解放后的“除四害”運(yùn)動(dòng)發(fā)展而來(lái)，其全民參與的特點(diǎn)造成了觀念落后、技術(shù)水平差的特點(diǎn)。人們對(duì)蟲(chóng)害的危害認(rèn)識(shí)不足，控制意識(shí)不強(qiáng)，已經(jīng)習(xí)慣了容忍老鼠遍地走、蒼蠅滿天飛的環(huán)境。對(duì)于食品行業(yè)這種對(duì)衛(wèi)生特別敏感的行業(yè)來(lái)說(shuō)，蟲(chóng)害已經(jīng)成為一個(gè)非常迫切的問(wèn)題。
1、蟲(chóng)害的直接危害
蟲(chóng)害嚴(yán)重影響原料和產(chǎn)品的感官，帶來(lái)直接的經(jīng)濟(jì)損失；
蟲(chóng)害本身或排泄物可造成產(chǎn)品的微生物污染，給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)威脅；
鼠類(lèi)等可破壞房屋、材料，造成直接的損失；
鼠類(lèi)咬噬電線，可造成電線短路引起的火災(zāi)；
蟑螂也稱(chēng)為電腦害蟲(chóng)，可咬斷電腦內(nèi)的線路造成電腦故障；
身邊的蟲(chóng)害攜帶危險(xiǎn)微生物，可傳播鼠疫、痢疾等疾病。
2、蟲(chóng)害的間接影響
蟲(chóng)害可造成企業(yè)形象和品牌的損害；
蟲(chóng)害可導(dǎo)致企業(yè)違反食品衛(wèi)生法規(guī)；
HACCP、BRC、IFS、AIB等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蟲(chóng)害控制也有嚴(yán)格的要求。

蟲(chóng)害控制存在的問(wèn)題：
蟲(chóng)害控制裝置可能造成污染
在廠房?jī)?nèi)部使用滅鼠誘餌或噴灑殺蟲(chóng)劑；
使用小顆粒狀誘餌，如毒谷，有污染產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)；
電擊式滅蠅燈離產(chǎn)品、設(shè)備或包裝材料太近，可導(dǎo)致害蟲(chóng)碎片污染；